Optimierung einer TVP-Produktion
- Rohstoff und Rezeptur Rheologie
- Prozessanalyse
- Anpassung Schneckenkonfiguration
- Qualitäts- und Durchsatzsteigerung
Ich bin Lebensmittelingenieurin mit Leidenschaft für Innovationen und spezialisiere mich auf die Extrusion und Texturierung von Proteinen.
Werdegang
Aus Forschung und Industrie in die Selbständigkeit
Bereits während meines Studiums der Lebensmittel- und Biotechnologie an der TU München sammelte ich praktische Erfahrungen im Bereich Lebensmittelinnovation – unter anderem als Stipendiatin des unternehmerischen Qualifizierungsprogramms „Manage&More“ sowie durch Praktika in verschiedenen Unternehmen.
Dieser Weg setzte sich 2016 mit meiner Tätigkeit als wissenschaftliche Mitarbeiterin am Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung sowie meiner Promotion am Karlsruher Institut für Technologie (KIT) fort. Im Mittelpunkt meiner Dissertation stand die Texturierung von proteinreichen Rohstoffen unter Einsatz einer der bedeutendsten und komplexesten Technologien der Lebensmittelverarbeitung: Extrusion.
Nach mehreren Jahren in der Industrie – u. a. bei der nexnoa GmbH und der Greenforce Future Food AG – habe ich den Schritt in die Selbständigkeit gewagt.
Heute unterstütze ich Unternehmen als externe R&D Force dabei, neue Produkte zu entwickeln und Prozesse effizient umzusetzen. Von der ersten Idee bis zur Marktreife: Ich kombiniere wissenschaftliches Know-how mit Hands-on-Mentalität – und sorge dafür, dass aus Visionen echte Produkte werden.
Mein Schwerpunkt liegt auf Prozess- und Produktentwicklung im Bereich pflanzenbasierter Lebensmittel, insbesondere in allen extrusionsbezogenen Kontexten – praxisnah, innovativ und mit Leidenschaft für nachhaltige Lösungen.
Studium
Lebensmittel- und Biotechnologie, TU München · Stipendiatin Manage&More
ab 2016
Wissenschaftliche Mitarbeiterin, Fraunhofer IVV
Promotion
Dr.-Ing. am Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
Industrie
u. a. nexnoa GmbH und Greenforce Future Food AG
Heute
Selbständig als externe R&D Force
Case Studies
Aus der Praxis
Entwicklung von pflanzlichem HMMA-Performance Food
- Rezepturentwicklung
- Prozessdesign
- Produktionsversuche
Entwicklung eines Applikationskataloges
- Rohstoffcharakterisierung
- Rezepturentwicklung
- Applikationstests
Publikationen
Publikationsliste
2022
Aroma-active volatiles and rheological characteristics of the plastic mass during conching of dark chocolate.
2022
Extrusion – Traditionelles Strukturierungs- und Texturierungsverfahren für die Lebensmittelproduktion der Zukunft.
2021
Extrusion Processing of Rapeseed Press Cake–Starch Blends: Effect of Starch Type and Treatment Temperature on Protein, Fiber and Starch Solubility.
2021
Impact of Rapeseed Press Cake on the Rheological Properties and Expansion Dynamics of Extruded Maize Starch.
2021
Linking Expansion Behaviour of Extruded Potato Starch/Rapeseed Press Cake Blends to Rheological and Technofunctional Properties.
2020
Texture, Sensory and Functionality of Extruded Snacks from Pulses and Pseudocereal Proteins.
2020
Extrusion Texturization of Cricket Flour and Soy Protein Isolate: Influence of Insect Content, Extrusion Temperature, and Moisture-Level Variation on Textural Properties.
2019
Effect of Rapeseed Press Cake and Peel on the Extruder Response and Physical Pellet Quality in Extruded Fish Feed.
2019
Valorization of Rapeseed Press Cake in Directly Expanded Products: Analysis of Physical, Technofunctional and Physicochemical Properties.
Kontakt
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Ob neuer Rohstoff, Extrusionsprozess oder Produktidee – schreiben Sie mir kurz, worum es geht. Ich melde mich zeitnah bei Ihnen.